Maceración carbónica es una antigua técnica de vinificación sin el estrujado y despalillado de las uvas. Nuestra bodega ha adaptado la técnica a la variedad Tannat, siendo la única que lo elabora en forma comercial.
Especiales cuidados son necesarios para lograr su elaboración los cuales comienzan en el viñedo con racimos seleccionados y transportados a la bodega en cajas de 10 kg preservando en todo momento la integridad de los granos de uvas, elemento fundamental en la elaboración de este vino.
La vendimia se coloca sin despalillar dentro del tanque logrando así una primera fermentación llevada a cabo por enzimas.
Dicha técnica nos brinda la posibilidad de degustar un vino del año a los 30 días de terminada la fermentación, mejorando notablemente sus caracteres organolépticos, brindando mayor suavidad en boca gracias a la disminución de la acidez y, además, aumentando la extracción de aromas.
Nota de Cata:
| Vista: |
Color rubí claro con reflejos violáceos e intensidad media. |
| Nariz: |
Frutos rojos como frambuesa o cereza y nota a banana. |
| Boca: |
Equilibrado, suave. Acidez balanceada. Baja presencia de taninos. |
| Maridaje: |
Pastas, masas y carnes blancas. |
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