Esta Colección de Espumosos Naturales comenzó a gestarse con partidas muy limitadas para el consumo particular de la Familia. A través de algunas botellas que llegaban a manos de nuestros amigos, más personas tomaron conocimiento de su existencia. Los espumosos REN son hoy nuestra línea de mayor artesanía. Elaborados con el método tradicional Champenoise de 2ª fermentación en botella, pero fieles al enérgico temperamento y estilo de Pisano que combina antiguas tradiciones con el carácter experimental y audacia de las jóvenes generaciones de la Familia. Elaborados en pequeñísimas cantidades, botella a botella, cumplimos con el oneroso ritual de la rotación periódica de cada una de éstas, para liberarla de los sedimentos. El enfriado de las botellas se realiza a la vieja usanza en cubas con barras de hielo y sal. Antiguas máquinas manuales del siglo XIX se han restaurado para el taponado y puesta del morrión.

NOTAS DE CATA Color: Muy intenso, profundamente violáceo y púrpura oscuro. Aroma: Nariz llena de elegante poder. Aromas intensamente frutados que se desprenden continuamente, evocan frutas rojas maduras como cerezas, moras y granadas, además de menta y pimienta negra. Sabor: complejo, intenso, muy refrescante y fácil de beber. Moras, frambuesas y guindas ácidas. Notas de canela, con una rica textura y una acidez equilibrada. Burbuja fina, bien integrada y persistente. Amable en boca, con taninos marcados pero dulces. Un toque frutal le aporta profundidad y elegancia. Final largo y aterciopelado de exuberante y densa efervescencia.

GASTRONOMIA: Gran vino espumoso de aperitivo y mesa de alta clase. Ideal para acompañar Mollejas uruguayas a la parrilla, quesos grasos y picantes de pasta dura tipo Parmigiano y maduros de oveja o cabra. Caviar rojo y negro. Mariscos en salsas fuertes. Ostras gratinadas. Langostinos y camarones a la plancha. Salmón y lenguado asado a las brasas. Champiñones frescos asados. Hongos de bosque en escabeche. Cordero asado. Aves horneadas al romero. Pastas y platos condimentados. Servirlo muy frío entre 4º y 6ºC.