Esta Colección de Espumosos Naturales comenzó a gestarse con partidas muy limitadas para el consumo particular de la Familia. A través de algunas botellas que llegaban a manos de nuestros amigos, más personas tomaron conocimiento de su existencia. Los espumosos REN son hoy nuestra línea de mayor artesanía. Elaborados con el método tradicional Champenoise de 2ª fermentación en botella, pero fieles al enérgico temperamento y estilo de Pisano que combina antiguas tradiciones con el carácter experimental y audacia de las jóvenes generaciones de la Familia. Elaborados en pequeñísimas cantidades, botella a botella, cumplimos con el oneroso ritual de la rotación periódica de cada una de éstas, para liberarla de los sedimentos. El enfriado de las botellas se realiza a la vieja usanza en cubas con barras de hielo y sal. Antiguas máquinas manuales del siglo XIX se han restaurado para el taponado y puesta del morrión.

NOTAS DE CATA

Color: pálido limón. Aroma: fino y delicado, levaduras, flores y frutas blancas maduras como duraznos, ciruelas y peras. Sabor: ultra seco, complejo, Muy fresca y equilibrada acidez. Burbuja fina, bien integrada y persistente. Final largo y aterciopelado de exuberante textura.

GASTRONOMIA: Gran vino espumoso de aperitivo y mesa de alta clase. Ideal para acompañar Sushi. Caviar rojo y negro. Mariscos al natural. Ostras con limón. Langostinos con Salsa Golf. Ceviches. Paltas con camarones. Salmón ahumado. Champiñones frescos asados. Entremeses finos. Nueces tostadas y saladas. Quesos frescos de oveja y cabra. Servirlo muy frío entre 4º y 6ºC.