La maceración en frio prefermentativa, otorga menor fuerza tánica y máxima intensidad frutal con gran expresión.
Notas de Cata:
Color: Bordeaux con reflejos cereza. Límpido y brillante.
Nariz: Frutos rojos frescos como ser frambuesa, cereza, frutilla y ciruela.
Paladar: Vino joven de entrada amable y frutada, en la que resalta la variedad de la uva.
Taninos intensos y de boca aterciopelada, final medio a largo.
Temperatura de Servicio: 16-18ºC
Acompañamiento: Marida excelente con quesos picantes y embutidos. También
acompaña muy bien pastas y cazuelas.
| VARIEDAD | 100% Tannat. |
| CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD | El Tannat es una variedad originaria del sudoeste Francés, que en Uruguay encontró excelentes condiciones de terruño para producir vinos de alta calidad. |
| UBICACIÓN DE LOS VIÑEDOS | Etchevarría, Canelones, Uruguay. A solo 25 km del Río de la Plata. |
| SUELO | Ondulaciones franco arcillosas con zonas de calcáreos |
| FECHA DE LA COSECHA | primera quincena de Marzo, es su óptima madurez. |
| TIPO DE COSECHA | Recolección manual, en cajones de 20 kg. |
| MOLIENDA | Despalillado, y pasaje por rodillos con presión media sobre los granos. |
| FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA | 14 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada |
| MACERACIÓN | Hasta 2 días luego de finalizada la fermentación alcohólica, para extraer la justa cantidad de taninos. Para optimizar la extracción del material polifenólico, se trabajó con remontajes largos diarios y “delestages” cada 2 días. |
| POTENCIAL DE GUARDA | 4 años desde la cosecha. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 16-18ºC |
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