El viñedo, de donde provienen el 100% de las uvas se encuentra al sur de Uruguay, muy cercano al mar, aproximadamente a 30 km de una importante masa de agua lo cual constituye un microclima excelente para el cultivo de las vides, con gran influencia marítima. Sus suelos son moderadamente fértiles, con buen drenaje de tierras, compuesto de una estructura franco arcillosa, textura media y acidez moderada. Laderas con orientación adecuada y clima templado, con cuatro estaciones bien definidas (temperatura media anual de 18º), con días soleados y noches frescas hacen que sea una zona de excelente aptitud para obtener vinos de gran expresión varietal y potencial de añejamiento.
Color: rojo rubí oscuro de capa media con reflejos de guinda. Aroma: aparece una conjunción de aromas a frutos rojos y negros sobre un fondo de vainilla. Boca: entrada suave y dulce, de paso aterciopelado y carnoso, con soporte tánico bien amalgamado. Final de boca muy agradable y persistente.
VINIFICACIÓN | Se realiza una maceración en frío a 14º durante 3 ó 4 días, teniendo como objetivo la extracción de aromas a frutas los cuales se ven favorecidos con dichas temperaturas. Luego se procede a la siembra de levaduras seleccionadas, las cuales realizaran la fermentación alcohólica a una temperatura de 25º a 28 º. Durante este período se presta especial atención a los tiempos y tipos de remontajes los cuales se establecen basándose en las degustaciones diarias. La fermentación maloláctica se realizará de forma natural en barricas de roble americano. |
VARIEDAD | MERLOT |
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