Cosecha manual, selección, despalillado y molienda. Maceración pre fermentativa a baja temperatura durante 6 días. Delicada y lenta fermentación entre 18 a 25C con levaduras seleccionadas durante 12 a 15 días. Post maceración durante 8 días. Descube para una posterior crianza en roble americano y francés durante 9 meses.

Alcohol / Alcohol: 14.5% Acidez Total / Total Acidity: 3.3 grs H2SO4/lt Azucar residual / Residual sugar: 1.8 grs/lt PH: 3.83

Los veranos son secos, calurosos durante el día y frescos durante la noche. La plana superficie de la region de Las Brujas recibe las frescas brisas del Rio de la Plata que se encuentra a 10 km. 860 mm es el promedio de precipitaciones durante el invierno.

Un gran desafío para GIMENEZ MENDEZ, producir Touriga en Uruguay. Las plantas fueron traídas desde la región de Douro, Portugal. Se trata de un Touriga intenso, con mucho cuerpo, que acompaña de manera muy placentera comidas con alto tenor graso. Color púrpura oscuro y brillante, de impenetrable luz, en nariz sutil presencia de frutas rojas y negras. Largo final placentero. Experiencia única de un bello ejemplar de esta variedad.

TOURIGA