Cosecha manual, selección, despalillado y molienda. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 6 días. Delicada y lenta fermentación entre 18 a 25C con levaduras seleccionadas durante 12 a 15 días. Post maceración durante 8 días. Descube para una posterior crianza en roble americano y francés durante 8 meses. Para finalizar se realiza un blend con vinos de la misma variedad obtenidos de diferentes parcelas hasta lograr el estilo deseado, complejidad y perfil deseado.

Alcohol / Alcohol: 14% Acidez Total / Total Acidity: 3.6 grs H2SO4/lt Azucar residual / Residual sugar: 1.8 grs/lt PH: 3.47

Este ejemplar es el primer malbec de alta gama producido en el Uruguay. Disfrute de esta total innovación que la familia GIMENEZ MENDEZ comparte junto a usted. De color rojo rubí intenso, presenta una faceta única y diferente a los malbecs prodecente de Los Andes. En la nariz expresa un coctel de aromas integrado por frutas del bosque maduras, vainilla, ciruela pasa y cerezas. En boca, es potente y persistente, con taninos muy ricos. Altamente recomendable para agasajar junto a carnes rojas, asadas o al horno, pastas rellenas, empanadas y quesos estacionados.